國家對食品安全的重視程度越來越高，監(jiān)管力度進一步增大，食品安全檢測任務越來越重，常規(guī)的實驗室檢測已經不能滿足日常食品安全快速檢測的需要。由此，食品安全檢測試劑技術應運而生，因其簡單、快速、便攜，能低成本、大批量的開展檢測工作，成為解決監(jiān)管難題的一個有效工具。

食品安全檢測試劑包使用說明

1. 適用范圍：適用于應急保障以及日常對白糖、皮蛋、蔬菜水果等樣品中重金屬鉛離子的現(xiàn)場快速檢測。也可用于造假茶葉美術綠（鉛鉻綠）的篩查，染色茶葉的含鉛量會高于正常茶葉的幾十倍。檢測限0.1mg/kg。

2. 樣品處理：稱取白糖2.0g，或搗碎的皮蛋蛋白2.0g，或其它搗碎的樣品2.0g于容器中，加入蒸餾水或純凈水至10mL容量，加入3滴指示劑A，攪拌后浸泡10min以上。

3. 樣品檢測：取樣品處理后的上清液或濾液5mL于比色管中，依次加入5滴指示劑B，混勻，2滴指示劑C，混勻，2滴指示劑D，混勻，3min后觀察顏色變化并與比色卡比對,找出相同或相近的色階，色階上標示的數(shù)值乘以5即為樣品中所含鉛mg/kg的大概含量。

4. 說明與注意

4.1本方法為現(xiàn)場快速檢測方法，主要檢測樣品中離子鉛的含量，實際樣品中鉛的總量（含有機鉛）會比本檢測結果高，定量應以國標法為準。

4.2 部分食品中鉛的*（供參考）：水果蔬菜≤0.1mg/kg；谷類、豆類、薯類、禽畜肉類、鮮蛋等≤0.2mg/kg；球莖蔬菜≤0.3mg/kg；白糖、餅干類食品≤0.5mg/kg；皮蛋≤2mg/kg；茶葉≤5mg/kg。

5. 試劑盒配置：A、B、C、D試劑各1瓶，比色卡1片，比色管5只（清洗干凈后可重復使用）。試劑保質期8個月，若冰箱4～10℃保存可延長至1年。