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適用范圍：本方法適用于動物性食品及水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮-氨氮的現(xiàn)場快速檢測。 2檢測意義：揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）是指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，與此同時由細(xì)菌產(chǎn)生的毒素對人體健康構(gòu)成威脅。
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